开蒸馒头店真实经历(开个蒸馒头店利润大吗)

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陕西省西安市周至县竹峪镇西沟村,位于秦岭山脚下,村集体开了一个馍店,58岁的毛海润大叔和五六名大妈每天天不亮就起来揉面、做馒头,早上8点左右第一锅馒头就出锅了。毛海润说:“村里开馍店,一个是可以解决一些人的就业问题,再一个就是能让本村和周边村庄的村民吃上放心馒头。”

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毛海润做馒头的手艺还是30来年前去山西一部队做临时水电工时学会的,那个时候常去炊事班修水电,看炊事员蒸馒头,他就问长问短,炊事员忙不过来就搭把手帮一下,便学会了蒸馒头。村里开馍店,毛海润成了馍店最合适的人选。

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村集体开办的馍店还不到一年,蒸的馒头已远近闻名。谁家办红白喜事就预订他们做的馒头,他们的馒头成了附近几所学校的主食,和他们相邻的眉县也有人开车来买馒头。毛海润说:“眉县有几位老人,吃过我们这个老酵面馒头后成了常客,家里没有馒头了就开着三轮车过来买,我说你们烧的油钱就可以在当地买很多馒头,人家说就喜欢吃这个馒头,喜欢过去老酵面馒头的味道。”

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平常的时候一天蒸7000多个馒头,过年那段时间每天要蒸2万个馒头。

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老酵面馒头口感紧实,麦香味十足。毛海润说:“过去老人都是用老酵面发面做馒头,你看这个老酵面馒头表面光滑,有弹性,掰开后是一层一层的。吃起来有嚼劲,有一股微甜的麦香味。”

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现在是买外地的面粉做馒头,村里正计划种麦子,用自产的面粉做馒头。毛海润说:“周至秦岭山脚下土层深,气候也适应种麦子,我们这儿产的小麦质量好,出粉率高,做出来的面食特别筋道,特别好吃。生产队的时候都种小麦,但现在几乎没有人种小麦了,都种猕猴桃了。我们村计划种小麦,用我们自己的面粉做馒头,回归儿时的味道。”

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