苦瓜,与鸡蛋天生一对,苦瓜炒蛋时多加一步,颜色翠绿,苦瓜不苦,还有微微的甘甜,很好吃。苦瓜是夏天最解暑的蔬菜,营养丰富,常吃苦瓜增强人体皮层的活力,还能让皮肤光滑细嫩。夏天如果长痱子,还可以切几片苦瓜敷在上面,可以快速消肿。因为我青春期的时候脸上特别爱长痘,听别人说多吃苦瓜可以解毒,痘痘就会慢慢消失了,但是苦瓜虽然营养,我开始却不敢吃,因为我一直觉得苦瓜炒出来会很苦。但是,有一种办法炒出来不苦,那就是苦瓜炒蛋多加这一步,保证颜色翠绿,苦瓜不苦,清热解暑,还特别好吃。
配料:
苦瓜 260克、鸡蛋 4克、食用油 20克、生抽 1勺、鸡精 1勺、食盐 1勺、白糖 1勺、白醋 1勺、耗油 1
烹饪步骤:
1.准备苦瓜一根,挑选嫩苦瓜
2.苦瓜切成片状
3.打鸡蛋,里面放入少许盐
4.热锅凉油,炒鸡蛋。用中火,鸡蛋炒成块状。盛出备用
5.热锅凉油,放入苦瓜翻炒
6.依次放入生抽,食盐,鸡精,耗油,白糖等调味料
7.苦瓜炒好后放入鸡蛋翻炒几下,出锅前放入少许白醋提味
烹饪小贴士:
1、苦瓜,属葫芦科,是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍,成熟果肉和假种皮也可食用,因其“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。
2、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。切薄片的苦瓜用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!
3、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香;先炒苦瓜是对的,先炒蛋苦瓜会不熟。
看完这篇文章是不是很想马上吃一盘苦瓜炒蛋呢?
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