苦瓜怎么做好吃清火(苦瓜怎么炒不苦更好吃)

又到了秋季，大家都知道秋季气候干燥，人们也时常会因为秋燥感觉身体不舒服，而苦瓜富含丰富的维生素和蛋白质，其中苦瓜含有的苦瓜素能很好的清热去火，很适合夏天和秋季食用，但苦瓜吃起来很苦，以至于很多人不喜欢吃苦瓜。

苦瓜怎么炒好吃不苦又入味？烹饪前多加一步，清香入味又不苦

我家孩子以前也是不喜欢吃苦瓜，后来我在烹饪苦瓜前多做了一步，苦瓜的苦味就减少了很多，而且做出来的菜入味又下饭，孩子也慢慢喜欢上了吃苦瓜，在平时我们生活中苦瓜的做法有很多，最常见的有苦瓜炒肉，苦瓜煎蛋，红烧苦瓜等做法，下面就给大家分享一道最普通的家常菜，苦瓜炒肉的做法，里面也详细的给大家分享了怎样炒出来的苦瓜好吃不苦又入味。#8月吃什么#

【苦瓜炒肉】

【食材】：苦瓜、猪肉、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、姜；

【做法】：

一、苦瓜洗净切片，葱清净切成葱段；

二、切片后的苦瓜加入适量食用盐腌制15~20分钟左右，再用流动清水清洗干净挤干水分，多做这一步是为了能让苦瓜的苦味变得更淡一些，烹饪后吃起来就不会那么苦，不过如果你喜欢吃苦瓜的清苦口感可以不用腌制直接炒即可；

三、猪肉清洗干净切成丝，这里建议用里脊肉，里脊肉炒出来肉质会更加细嫩，可能我们会觉得平时在菜市场选的里脊肉价格比较贵一些，其实里脊肉都是不带皮的，而我们一般炒肉丝也都是不需要皮，一小块里脊肉切出来也可以炒上一大份了，算下来虽说里脊肉单价会高一些，但其实用不了多少还是很划算的。

四、在切好的肉丝里加入料酒，豆瓣酱，姜丝，淀粉拌匀腌制10分钟；

五、锅中倒入菜籽油，油温烧至8成热时先倒入腌制好的肉丝爆炒出香味，虽说现在市面上油的品种很多，但感觉还是纯正的菜籽油炒家常菜做出来的口感会更佳，所以这里用的油还是建议大家用菜籽油。

六、倒入苦瓜片翻炒入味至苦瓜熟透；

七、调入适量生抽翻炒均匀；

八、最后关火，撒上葱段用锅里的余温翻炒一下出锅即可。

这样炒出来的苦瓜既有苦瓜的清香味，吃起来又不苦还很下饭。

对于苦瓜去苦味的方法，大家还有一种说法是在烹饪前先焯水，其实焯水后的苦瓜不仅没有了苦瓜的清香味，吃起来口感也不好，喜欢吃苦瓜的朋友做菜时可以试试哦~

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