过年的宴客菜，一定少不了鱼，寓意着年年有余，但是鱼刺难挑，老人小孩吃点鱼肉有营养，于是我选择了鲽鱼，鱼肉嫩滑，刺少肉厚。寓意来年蒸蒸日上，连年有余！
1、准备好所需要的材料；
2、蝶鱼洗净擦干水分，用刀打上花刀，葱姜切丝分成两份；
3、蝶鱼中加入味达美臻品料酒2勺；
4、再放上一半的葱姜丝，腌制半小时以上去腥；
5、去掉葱姜丝后，倒去汤，放入蒸锅中上气蒸10分钟左右；
6、控去蒸出的鱼汤，放入味达美味极鲜酱油2勺；
7、放上另一半葱姜丝，浇上热花椒油激发出香味；
8、蒸蝶鱼就做好了；
半糖有话说～ 1、鱼肉打十字花刀为了更好入味； 2、蒸制时间根据鱼的大小，一块鱼就10分钟即可，要是一条鱼就延长至18分钟左右；
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