优茶美奶茶投资(珍珠奶茶制作方法)

本方案是自己开店时用的，每个地方根据口味等不同，可以稍加变化，本方案只能作为你要开此类型店的参考，各个地方的价格等都不一样。

一、果粉类:单价:13.8 元/包（1kg/包）18 包*13.8=248.40 元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力 、木瓜，香蕉、巴西情人、花生

二、奶精:24 包 单价：12 元/包（1kg/包）24 包*12 元=288 元

三、奶茶粉:6 包、 单价：13.8 元/包（1kg/包）6 包*13.8=82.8 元

四、果汁类:单价：16.5 元/樽 9*16.50=148.50 元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉

五、茶类: 500 克/包 共 57 元麦香红茶（9.5 元/包）*3 包=28.50 元、咖啡红茶（9.5 元/包）*3 包=28.50 元

六、黑珍珠：（1 箱/12 包） 单价：68 元 （1.5kg/包）2 箱*68=136 元

七、椰果：（每种口味各 1 罐） 单价：25 元（3.4kg/罐）6*25=150 元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计 1110.7 元）

八、设备：（891 元）手动封口机（350 元/台）、封口膜（60 元/卷）巴台匙（12 元/个）、小摇盅（28 元/个）珍珠吸管 55 元/件320 毫升杯 115 元/件（2000 杯/件）密封罐（5 元/个*19 个=95 元）珍珠匙（4 元/支*1=4）中量杯（14 元/个）、搅拌器(15 元/支)、粉匙(3 元/支)*4 支=12 元招牌喷绘 1 张*80=80 元、冰格(2.50/个*16 个=40 元)冰夹（3 元/支*1 支=3 元）、小珍珠保鲜盒（8 元/个）

原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶

工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：

营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将

红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

1、黑珍珠煮法：

任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才

可以入进去，不然马上就溶化成粉了……

2、泡茶包

把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度

以上再放茶叶）…..冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在摇杯中放入……最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只 450ML 的珍珠奶茶杯，把

雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。

若封口，请用封口机。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。

制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉 2 勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。

）

珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达 2000 杯，生意最好每天可以收入 4000 余元。

投资分析：

珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块 10-15 平米门面就可以了，月租金在 1200 元左

右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在 0.4 元到 0.7 元左右，而市

场售价一般在 3-5 元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机

即可。

营销指南:

1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味 、

忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。

2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于 2-3 元最合适，加珍珠多收 5 角钱，适合大众的消费。

3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。

主营产品一览表：

· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果

奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。

果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，

西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。

· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。

· 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。

· 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。

传香阁加盟总部为感谢广大客户多年来对我们的支持，现推出喜洋洋珍珠奶茶店免费加盟项目，投 资

1000-2000 元就可开一家喜洋洋珍珠奶茶店，利润高达 70%以上。免费提供珍珠奶茶、浓缩果汁、刨冰、

沙冰、果味奶蜜乳制作技术。

1000 元开店投资方案(热饮：珍珠奶茶、优酸乳、单色果汁)

一、果粉类：单价 13.00 元/包(1 公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密

瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红

豆粉、蓝梅粉、花生粉（任选四种）

4 包×13 元=52.00 元

二、奶精： 单价 12.00 元/包(1 公斤/包),6 包×12 元=72.00 元

三、黑珍珠：单价 4.5 元/包(1 公斤/包),8 包×4.5 元=36.00 元

四、奶茶粉：单价 13.00 元/包(1 公斤/包),4 包×13.00 元=52.00 元

五、茶类：单价 9.5 元/包(500 克/包),麦香红茶、咖啡红茶（各 1 包）2 包×9.5 元=19.00 元

六、果汁类：单价 16.50 元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁 、

草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴

蜜、西瓜汁（任选 4 种）4 桶×16.5 元=66.00 元

七、果酱：单价 35.00 元/桶，1 桶×35.00 元=35.00 元

八、椰果：单价 20.00 元/桶，1 桶×20.00 元=20.00 元

九、沙冰粉：单价 35.00 元/包，1 包×35.00 元=35.00 元

十、设备：封口机 1 台（350 元/台）、封口膜 1 卷（60 元/卷）、珍珠吸管（4 元/包×5=20 元）、320 毫升杯 1

件（60 元/件，1000 杯）、密封罐 5 个（10 元/个×5 个=50 元）、小量杯 1 个（12 元/个）、大摇盅 1 个（30

元/个）、冰格（2.5 元/个×8 个=20 元）、巴台匙 1 个（12 元/个）、装修设计光盘 1 张、技术资料 1 套。

2000 元开店投资方案(冷、热饮：珍珠奶茶、优酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、单色果汁、四色果汁)

一、果粉类：单价 13.00 元/包(1 公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密

瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红

豆粉、蓝梅粉、花生粉（任选八种）8 包×13 元=104.00 元

二、奶精：单价 12.00 元/包(1 公斤/包),8 包×12 元=96.00 元

三、黑珍珠：单价 4.5 元/包(1 公斤/包),10 包×4.5 元=45.00 元

四、奶茶粉：单价 13.00 元/包(1 公斤/包),8 包×13.00 元=104.00 元

五、茶类：单价 9.5 元/包(500 克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各 2 包)4 包×9.5 元=38.00 元

六、果汁类：单价 16.50 元/桶，柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃

汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红

石榴蜜、西瓜汁（任选 5 种）5 桶×16.5 元=82.50 元

七、果酱：单价 35.00 元/桶，2 桶×35.00 元=70.00 元

八、椰果：单价 20.00 元/桶，2 桶×20.00 元=40.00 元

九、沙冰粉：单价 35.00 元/包，2 包×35.00 元=70.00 元

十、设备：封口机 1 台（350 元/台）、碎冰机 1 台（540 元/台）、封口膜 1 卷（60 元/卷）、珍珠吸管（4 元/

包×20=80 元）、320 毫升杯 1 件（120 元/件，2000 杯）、密封罐 10 个（10 元/个×10 个=100 元）、小量杯 1

个（12 元/个）、大摇盅 1 个（30 元/个）、冰格（2.5 元/个×20 个=50 元）、巴台匙 1 个（12 元/个）、装修设

计光盘 1 张、技术资料 1 套

以月租金 1500 元地段的标准店来预算

奶茶每杯成本：

果粉 3000 克/袋÷13 克/杯=230 杯

果粉 45 元/袋÷230/杯=0.19/杯

奶精 3000 克/袋÷20 克=150/杯

奶精 45 元/袋÷150/杯=0.3 元/杯

每杯成本：果粉 0.19 元+奶精 0.3 元+珍珠豆或椰果 0.05 元+杯子 0.25 元=0.79 元

果汁每杯成本：

果汁 2500ml/桶÷40ml/杯=63 杯

果汁 21 元/桶÷63 杯=0.33 元

果糖 2500ml/桶÷10ml/杯=250 杯

果糖 24 元/桶÷250 杯=0.1 元/杯

每杯成本：果汁 0.33 元+果糖 0.1 元+杯子 0.25 元=0.68 元

咖啡每杯成本：

咖啡豆 500 克/袋÷5 克/杯=100 杯

咖啡豆 20 元/袋÷100 杯=0.2 元/杯

每杯成本：咖啡豆 0.2 元+奶包 0.2 元+糖 0.1 元+杯子 0.4 元=0.9 元

单品利润：

咖啡每杯成本 0.9 元，售价 4 元，平均每杯毛利 3.1 元左右

奶茶每杯成本 0.79 元，售价 3 元，平均每杯毛利 2.2 元

果汁每杯成本 0.68 元，售价 3 元，平均每杯毛利 2.3 元

章鱼小丸子每盒成本 0.8 元，售价 3 元，平均每盒毛利 2.2 元左右

铁板鱿鱼每碗成本 0.8 元, 售价 2 元, 平均每碗毛利 1.2 元左右

咖啡每天销售 20 杯，3.1 元/杯×20 杯=62 元

奶茶每天销售 30 杯，2.1 元/杯×30 杯=63 元

果汁每天销售 30 杯，2.3 元/杯×30 杯=69 元

章鱼小丸子每天销售 50 盒， 2.2 元/盒×50 盒=110 元

铁板鱿鱼每天销售 50 碗, 1.2 元/碗×50 碗=60 元

每天毛利：咖啡 62+奶茶 63+果汁 69+丸子 110+鱿鱼 60=364 元

每月毛利：364 元×30 天（1 月）=10920 元

费用：房租 1500 元/月 人工 1300 元(2 人) 杂费 400 元

合计：房租 1500+人工 1300(2 人)+杂费 400=3200 元

月纯收入：10920-3200=7720 元

年纯收入：7720×12 个月=92640 元

实际店面预算

店面总投资：基础装修 3600 元、加盟费 1000 元、室内外标志灯箱 36

90 元、 设备 10917 元、首次原料 5000 元。合计：24207 元

一、假设条件每月实际发生费用：3000 元店铺面积(实用)∶10 平方 雇员人数∶2 人 铺租 ∶

【1】：人员工资：2×3000=6000

【2】：水电费：300 元/月

【3】：工商及税：免

【4】：其它杂税：200/月

二、盈亏平衡点每月的营业额 X 表示则：

X-(X×50%+3000)=0 元,净利润=0 即为盈亏平衡点得：X=6000 元即：每月的营业额达到

10000 元时不亏不赚。

三、投资回报率因产品价格便宜，顾客购买的随意性较大，在人流量一般的情况下，10 平方的店铺每天销售额为 1000 元到 1500 元之间，现有店面实际销售情况是每店每月的的销售额超过 3 万元,每月保证利润为： 若销售额为 30000 元：利润为 30000-（30000×50%+6000）=9000 元

台湾珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、

橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为

佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机

黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚 ，用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約 30 分鐘。

泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶） 。浸泡約 10 分钟–20 分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,

一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶 300mL~400m,再加满

冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶

化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！

取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需

封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到

珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高 ，

如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺用 500g 水烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，可得 22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。糖浆煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后 熄火静置冷可。

原味奶茶的制作方法

1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶 ，

闷 3-5 分钟后，把茶叶捞出。

(茶叶可以再用,再煮的话煮 5 分钟左右)

2.再加入 1 公斤白糖(1.8 公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜 1 公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4 两咖啡粉)搅拌匀，再煮 5 分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰

刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就 OK 了。

炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。

珍珠奶茶配方：

原味珍珠奶茶配方：15g 奶精、糖水酌量、2/3 茶水 、冰块开水、15g 珍珠加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g 芋香粉 、10g 奶精、冰块开水、糖水酌量、热茶水适量、15g 珍珠

做珍珠奶茶产品先准备以下材料：

珍珠配方：1 分珍珠 8 分水、将水煮沸、加入珍珠、

打开锅盖用小火煮 20 分钟然后熄火、盖上锅盖闷 20 分钟、用饮用凉水冲洗后滤

干水、加入适量糖水

茶水配方：60 克红茶泡、3000cc 的开水，时间：20分钟

糖水配方：500 克沙糖、300cc 的开水，煮至沙糖溶于水

简单做法：

首先，我讲一下用来做奶茶的茶叶：

红茶和草本茶的所在是红茶可以加奶，草本茶不能加奶，

做奶茶选口味比较 strong 的茶叶比较合适。

个人比较喜欢用这2种：UK版ceylon锡兰红茶包 、

英国taylors泰勒English breakfast

ceylon tea锡兰红茶

Twinings川宁 英国豪门伯爵红茶

这二种茶的口味比较强，所以是用来做奶茶不错的选

择。有时候用 DARJEELING 来做奶茶，是因为这种茶的口味是属于 medium，如果

那天我不想喝味道太浓的奶茶，我便会用这种茶叶。

当然你们可以根据你们自己的口味选择你们喜欢的茶

叶，但是记得做奶茶用的是红茶。

根据茶叶的细碎程度不同，做奶茶的方法也不同。

茶和奶 1：1 的做法

这个做法适合用细碎的茶叶

准备的用具如下：

1、小小的煲

2、茶壶

3、茶杯

4、茶滤（要用孔很小很小的那种，有金属的也有塑料的，在比较大型的超市应该都可以买到）

5、钟

6、茶匙做这种奶茶用的是牛奶，而且一定是室温的牛奶，大家不要用错鲜奶，鲜奶是不适合用来做奶茶的，因为鲜奶的保存是一定要放到冰箱里，而且用鲜奶做出来的奶茶会不够香滑。

做法：

1、将一杯水倒进小煲，开大火，水开了就可以放茶叶了。

2、做两杯奶茶的话，放 2 茶匙的茶叶（根据个人的口味不同，可以放多点或者放少点）

3、茶叶放进去后，煮 2 分钟至 2 分半钟。（注意千万不能用匙搅拌）

4、加入室温牛奶。（注意加入牛奶后也是千万不能搅拌）

5、加入牛奶后，将奶茶煮到接近沸腾时将火关掉。

*由放茶叶进去到加牛奶煮好关火，时间应该控制在 4 分钟至 5 分钟之间。

*注意期间千万不能用茶匙搅拌。 *加牛奶进去后，奶

茶千万不能煮到大开。（看到煲的旁边冒起泡泡便可）