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大寒，是二十四节气中的最后一个节气，顾名思义，是天气寒冷到极点的意思。“寒气之逆极，故谓大寒”，在此时节我国部分地区气候严寒，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的景象，是一年中最冷的时期。大寒意味着四时的终结，也预兆着新春的开始。

中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”意思是，鸡得阳气而育卵，进入大寒节气便可以孵小鸡了；鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；此节气水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。

俗语云，大寒一到年味渐浓。按照历法来说，由于立春多数时候在新年后，大寒是一年中最后一个节气，所以也有“大寒迎年”的说法。在我国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭、买芝麻秸等。

在时令养生方面，大寒亦是公认的进补好时节。在这个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”。养生饮食宜减咸增苦以养心气，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可多吃，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，保持心情舒畅，心境平和。

“过完大寒，正好一年”，是酷寒的结束，也是新生的开始。大寒已至，春日在望，即将迎来新一年的节气轮回。

文字：殷 硕