老北京小吃通常蘸什么吃(老北京十大必吃馆子)

小鸡宝宝考考你！2021年11月15日支付宝蚂蚁庄园小课堂问题是：1、老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？2、下列哪种肉类属于我们通常所说的“白肉”？

问题1：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃

盐水蒜汁

芝麻酱

答案:盐水蒜汁

答案解析：

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

问题2、下列哪种肉类属于我们通常所说的“白肉”？

鸭肉

羊肉

正确答案：鸭肉

答案解析：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。