沙县小吃店在广东的分布率比本地云吞面店还要高。作为人人都吃得起的市井美食，小吃店一般开在不太繁荣的街头巷尾或旧城区。
虽然现在很多沙县小吃开始转型成中式快餐店模式，但是其中的美食代表仍万变不离其宗。菜单有可能是满满的一页，但你通常会点的也不外乎是云吞、柳叶饺子、拌扁面。但是据说沙县人吃的沙县美食，跟咱们认识的完全不一样哦。
提到沙县小吃店里的美食，沙县人会说：“本沙县人表示没吃过”。沙县本地人吃的小吃可比咱们见过的多得多，甚至可以用包罗万象来形容。
阿狗烧卖
这个名字真是绝了，烧卖包粉丝和肉丁，与普通的做法很不一样，碳水+碳水的组合好像很斋。但这种烧卖吃的就是口感，味道是靠店家的秘制蘸酱来加持的。咸甜口味，一定要趁热吃，烧卖的皮特别软。
拌面
花生酱是沙县小吃的特色之一，而飘香的拌面算是招牌并经典美食之一了。面条被等不及重的花生酱包裹着，脂香味浓，有没有配料都能轻易干完一大碗。
据说沙县人常吃的小吃会有云吞、拌面，但却没有柳叶蒸饺子。
云吞
如果第一次吃沙县云吞又遇上不太良心的店，肯定会忍不住“礼貌一问”，云吞是肉做的吗？
与广东云吞不一样的是，沙县小吃的云吞馅是用“肉丸”做的哈！
每次在沙县小吃店看店员包云吞（手速飞快），看那一坨肉白白的，比肉糜还糜，比猪肉色白，但又不像鸡肉，真是吃得我疑心重重。但后来才知道，原来正宗的沙县云吞馅叫“扁肉”。口感之所以脆弹，是因为加了淀粉和冰水所以才有这效果。跟做肉丸原理差不多。
泥鳅粉干
这才是沙县人们餐桌上的美食，可惜在非福建地区的沙县小吃店里，极少能在餐牌上看到泥鳅粉干。
据说味道鲜美非常，酒糟泥鳅煲得软烂出味，抿一下就能脱骨。汤底既没有土腥、也没有苦味。嗦完这碗粉的人，都会瞬间“路转粉”。然后回去一直念念不忘。
黄豆干
貌不惊人的黄豆干也是沙县人喜爱的小吃之一。这种豆干不带一点儿熏味儿，醮上特制的豉油吃味道一流。
另外沙县小吃的豆制品原来也不少，除了黄豆干还有豆腐汤、豆腐丸子、金包银等。说到金包银，它也是极有特色的小吃……
金包银
金包银是沙县小吃里为数不多的重口味香辣小吃。豆腐浸泡在汤汁中，吸收了汤料的味道，加上混合了木耳、香菇等配料的肉馅儿简直鲜上加鲜。一口咬下去酸酸的，口感还扎实还会爆汁。
沙县板鸭
现吃现切的板鸭肉质坚实，咸香可口，味道真是香到骨头里，鸭肉丝儿越嚼越香。
芋饺
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”。芋头做的皮很特别，糯糯QQ，柔软、滑溜、可口。内馅很丰富，包括笋、木耳、香菇、猪肉碎等。芋头做的皮很有张力，可以完美地包裹肉馅，让肉汁一滴不漏。可以说，芋饺的皮与馅料美味程度是一样的。
怎么样，以上这些美食有没有颠覆你对沙县小吃刻板的印象？看完有觉得自己被沙县小吃“骗了”很久的感觉吗？没错，沙县人不怎么吃蒸饺。他们爱吃的是烧卖、板鸭、豆腐汤、金包银、芋饺、锅贴、扁肉、鸭头、拌面等等等等……
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