哪些小吃量大划算好吃(最火1000种小吃)

武汉人置办年货，要从家里的早点开始预备，以前，春节街头巷尾的早点摊都不会营业，至少要到正月初八才能出门吃早餐，也就养成了这样一个习惯，置办年货必须买一些冷冻食品，冷冻在冰箱里，春节期间的早点就全指望它们；

武汉的早点琳琅满目、种类繁多，但是最适合冷冻在冰箱里的早餐，还是要数武汉的特色小吃重油烧麦，这种小吃价格也不便宜，一两四个8元钱，平日里倒也不是舍不得，只不过，武汉人嘴刁，只认准了几家好吃的烧麦馆子，其他的，在武汉人眼中那都太普通，瞧不上；

“严”字打头的烧麦馆子，在武汉也有好多家，武汉太大，分散之后，想要跑去吃一次着实不容易，坐公交转地铁，舟车劳顿的，有时因为工作确实没有空余时间，所以，武汉人虽然喜欢吃重油烧麦，但每个月能吃到的次数是真不多，平日里早餐大多是热干面、蛋酒、油饼、豆皮、牛肉面，因为这些自家小区楼下的餐饮店都有，而且味道也还行，唯独这重油烧麦，不是那几家制作的，吃起来好像就差点意思；

好在商家做生意的头脑灵活，除了现场售卖之外，还开发了速冻烧麦，如同超市里销售的速冻饺子一般，用塑料袋装着，一斤一袋，从冰箱拿出来的时候还冒着冷气，过年置办年货，我爸妈都会购买个2-3斤，正月初一早上起床后的第一顿美食，能吃到这么美味的重油烧麦，相信这一年都会让您的生活如同这重油烧麦一般，滋润的很；

置办年货，为了迎接新年的到来，同时，在这个寒冬腊月里，确实有一些平日里不常见的美食，我们这篇图文从武汉人春节期间的早餐说起，以武汉人家置办年货为线索，给大家说说，武汉人在腊月里、春节期间，少不了这10种美食，制作过程也非常的复杂，平日这些美味吃得少，腊月放开肚子吃；

炸肉丸子这种“稀罕”美食，以前只有腊月期间才开始制作，春节吃得比较多，正月十五之后，可能只有再等一年才能吃到美味的肉丸子；

炸肉丸子制作繁琐，不像如今，街头巷尾炸肉丸的摊点多，以前的春节，家家户户都是熬夜开油锅，烧灶炸圆子；

我们家以前住的楼栋住户比较少，又是爸妈单位分的房子，楼上楼下都是爸妈的同事，熟得不得了，炸肉丸的那天晚上，就好像是大年三十晚上，楼栋上上下下的街坊们都会在爸妈的油锅前驻足，品尝爸妈的手艺，肉丸子最美味的吃法我感觉就是一大群人，围着热油锅，柴火灶的火苗直往外窜，肉丸子的味道弥漫整个楼栋；

过滤网捞起刚刚炸熟的热圆子，拿起烫手的猪肉丸子，趁热咬一口，可能是美食的缘故，街坊们笑开了花一样的面容，我至今记忆犹新，那是我记忆中的年货；

炸藕夹也是需要开油锅的，这个制作过程复杂的原因在于，一块合格且美味的藕夹诞生并不简单，要有肉馅，所以需要在炸完肉丸子之后，才能炸藕夹，同时还需要调制面糊，最关键的步骤是需要将肉馅夹在两片莲藕中间，再裹上面糊，放入油锅之中，炸至金黄后捞出；

每次吃的时候，都需要开油锅，将之前制作好的成品藕夹再炸一遍，这次炸同第一次炸还不太一样，除了加热的作用外，还需要将已放置疲软的藕夹表皮炸至酥脆，想想都复杂，所以，大多数武汉家庭，一年之中，也只有腊月和春节这前后一个月的时间，才会吃藕夹；

每年过了冬至，天气寒冷之后，家里就开始腌制腊鱼腊肉，这种美食，从购买就非常的复杂，五花肉、鳊鱼、草鱼、青鱼等购买量大，买回家是一件不容易的事情；

腌制的过程，需要用花椒和食盐炒制，炒香之后还需要稍稍放凉一些，五花肉和鱼在腌制之前，需要用干净的棉布擦拭鱼身上的血、五花肉上的油脂；

再用炒好的花椒盐涂满鱼和五花肉的边边角角，放入缸里，一层层的码好，还需要使用大石头压制，三天之后，为了让腌制的鱼和肉都能完全入味，还需要翻面，其过程是真麻烦；

腌制完成，时间到了，从缸里拿出，需要借助阳光，风干，这个需要一周的时间，吃的时候，腊鱼腊肉都是硬硬的，切割也非常麻烦；

武汉人吃腊鱼腊肉方法最简单，将腊肉切成薄片，腊鱼剁成小块，放入大碗里，上锅蒸至少30分钟，从购买到最后吃到嘴里，这份腊鱼至少需要经过小半个月的时间；

新鲜的草鱼，分割出没有鱼刺的鱼肉，剁成肉糜，调味去腥，搅打上劲，入开水成型，最后放入凉水进行检测，能浮起来的鱼丸算是成功的，当然肯定还有很多的家庭，在制作鱼丸的时候，经常失败的；

鱼糕的制作过程相比鱼丸也非常的复杂，鱼糕的成型需要上锅蒸熟，形状还需要规整，所以制作鱼糕还需要使用模具，这一口美味丝毫不亚于西式糕点；

腊月里的武汉，家家户户可以不腌制腊鱼腊肉，但很少有不灌腊香肠的，其原因在于，腊肠的制作相对腊鱼腊肉来说，还是简单很多；

武汉的街头巷尾，包括超市、或者是菜市场的肉摊，都提供灌香肠的加工服务，加工费从7元每斤到12元每斤不等，这个加工费体现的就是灌香肠的不容易和耗费时间；

猪肉要搅打成肉糜，还需要调味，如今有现成的肠衣销售，早年间都是要在家清洗猪肠，想想都复杂，而且最复杂的还不在此，将调好味的肉馅通过机器挤压到肠衣中去，才是复杂，如今有专门的灌香肠的机器，在20年前，纯手工制作，想想都觉的麻烦；

这还没有结束，最闹心的是，灌好的香肠回家之后还需要晾晒风干，晾晒也是有技巧的，需要用牙签将每根香肠都戳上无数个小洞，这样才能让香肠风干的过程中紧实，往往第一次晾晒腊香肠的时候，都会忽略这个问题，导致腊肠异常的不好吃，每一口肉都是松松垮垮的；

炸肉丸子的时候，剩余的肉馅，往往就会用来制作珍珠丸子，早些年，确实是炸完肉丸子剩余的肉馅不能浪费，而出现了裹上泡发的糯米，上锅蒸熟后食用，之后就演变成了一道美食；

泡发糯米不复杂，泡好的糯米裹在猪肉馅上，上锅蒸熟好像也不复杂，但是，想要吃到糯米口感软糯，肉馅入味的珍珠丸子，却不是一件简单的事情，至少，我吃了这么多年，好吃的糯米珍珠丸子，是真不多；

如今看来，同以上的美食进行比较，好像这碗排骨藕汤是最不负责的，但在20年前，家家户户还在使用蜂窝煤的时候，想要喝上一口肉香浓郁的排骨藕汤是不容易的；

我小的时候，煨汤就是一件天大的事情，往往需要一整个下午加上一整个晚上的时间，通过蜂窝煤小火慢炖才能品尝到一口浓汤；

那时我们家厨房的角落处永远都会挂着一个砂锅铫子，它只有一个作用就是煨汤，好处也非常明显，无论炉火烧多长时间，这个铫子都不会干水，加入多少水，汤经过10多个小时之后，喝的时候还是那么多的排骨汤；

主要是以前没有液化气、天然气，蜂窝煤的火力小，煨汤是一件非常麻烦的事情，以前的春节，煨汤都是要提前一天开始准备，要不家里来客人的时候，就会失礼于人；

在春节的餐桌上，卤菜基本上就是凉菜，通常有卤鸡蛋、卤藕、卤猪脚、卤牛肉、卤五花肉、卤干子，当做凉菜的是卤牛肉、卤牛肚、卤藕和卤干子；

制作卤菜调制卤汁其实不复杂，调味的过程也不复杂，复杂在于不同的食材有不同的卤制时间，同时为了避免串味，卤制肉类食材同卤制一些豆制品还需要分锅，卤过肉类食材的卤汁是不能保留的，因为有肉腥味，特别是卤制猪脚、鸡爪、鸡翅膀等食材；

制作卤菜不能离开人，需要耐心、细心，要不然卤菜就会串味，卤藕带着一股猪肉的肉腥味，如果是这样着实会让人恶心；

炸肉丸子的过程中，肉馅中会加入一部分鱼肉，这部分鱼肉用武汉话来表述，叫做：“鱼红”，是完全没有鱼刺的鱼肉，加入肉馅里面起到的作用是让肉丸子的口感更加鲜嫩；

去除了“鱼红”的草鱼，剁成大块，然后腌制入味，裹上同炸藕夹时相同的面糊，再次开油锅炸鱼块，在武汉的腊月，炸藕夹和炸肉丸子是同一天，炸鱼块往往是第二天，原因就在于，前两样比较费事，如果继续炸鱼块可能就要熬通宵，所以，通常炸鱼块都是第二天晚上再继续；

炸好的鱼块，吃的时候，可以直接回锅复炸后直接食用，也可以同肉丸子一样，加入一些黄花菜、黑木耳等配菜烩一下上桌；

写到最后，还想啰嗦几句，大家看到的是九个制作复杂的美食，加上这篇图文开头提到的冷冻重油烧麦刚刚好就是10个，烧麦之所以复杂的原因是，需要出门购买，价格也不便宜，往往一斤40个，80元钱，春节休假期间，一家四口，可能会吃掉3-5斤；

之所以这些美食制作过程都这么复杂，其原因在于，成品制作完成之后，春节期间家里来了客人，可以快速地烹饪一桌子菜肴，而且道道都是硬菜；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！