陕西最尴尬的五种小吃(陕西特色菜菜谱)

广东的李先生也是我的一个旅游朋友，他最喜欢的美食是陕西的牛羊肉泡馍，每次来陕西，他都会赶快找一家牛羊肉泡馍馆，点上一份泡馍，然后找个僻静的地方，一边掰馍，一边感受陕西人的饮食文化。这也是李先生最喜欢的一种吃饭氛围。羊肉泡馍是虽然不是陕西的独有，在西北很多地方都有这种美食，但陕西的牛羊肉泡馍却和甘肃、宁夏等地的牛羊肉泡馍有着本质上的差别，吃法上更有不同。李先生是南方人，对陕西的牛羊肉泡馍情有独钟，但每次吃泡馍，心中也有一种莫名的感慨，就是碗大分量重，自己一个人根本无法吃完一大碗，即使每次点最小碗的泡馍，也需要一个馍，再小饭店就不不卖了。这给他的美食之旅平添了一份“尴尬”。

葫芦头是陕西的一道传统特色小吃，其做法与牛羊肉泡馍有点类似，可以说大同小异，但食材和烹饪却有自身的独特之处。葫芦头的主要食材是猪大肠、猪肚子等，因为猪大肠的形状像葫芦，人们为了让这种猪大肠成为餐桌上的美食，因此取了一个好听又贴贴的名字“葫芦头”。吃葫芦头也讲究把馍掰成碎块儿，再由厨师把猪大肠、肚子、鸡肉、海参等放在上面，然后用高汤反复浸泡三四次，再加上猪油、青菜、糖蒜、辣酱等作料配菜。味道浓香，滑而不腻，有肉有汤，是很多人喜欢吃的陕西小吃。外地很多人来西安旅游，必定会到钟鼓楼附近找一家葫芦头餐馆，给自己和朋友点上一份。葫芦头碗大量多，陕西人吃起来比较习惯，但外地人吃了之后，一看到像盆子一样大的碗，就吓得不敢多吃了。

陕西作为中国面食文化的发祥地，有着近四千多年的面食文化历史传承，尤其在关中一代，各种各样的面食成为人们一日三餐必不可少的美食，像我们平时喜欢吃的臊子面、扯面、刀削面、削筋、棍棍面、裤带面、蘸水面等等，都是陕西最有名气的面条，在众多的面条品类中，Biángbiáng面更具陕西特色。有关Biángbiáng面有很多传说，被人们朗朗上口称颂的油泼辣子Biángbiáng面就是最好的例证。所以很多到陕西旅行的外地人，到了陕西想体验本地的特色面食，Biángbiáng面就是必不可少的一项选择。Biángbiáng面面条劲道，味道爽口，当面店老板把面条呈送上来时，很多外地人就有点“尴尬”，感觉分量太大，担心自己吃不完。

说起搅团，很多人会对这种美食毫无印象，尤其是生活在南方的朋友，大家不知道这种叫法古怪的美食到底是一种什么样的美食。曾经有一位云南来的朋友，说起自己在陕西吃搅团的经历，充满各种各样的戏剧性。他说自己第一次吃搅团时，就被老板端上来的一大碗搅团给吓住了，这么一大碗搅团，感觉是好几个人要吃的份量。刚吃了几口，感觉又酸又汤，就感觉有点受不了。吃了几口停下来，过了一会又觉得好吃，接着又吃了一口，吃了有小半碗，就感觉肚子吃饱了，再也吃不下去。后来去吃，想要个更小碗的，老板说只有大、小碗两种，你上次吃的就是小碗。陕西人的小碗对于云南人来说是很大很大的碗了。一份搅团不足8元钱，价格低味道爽，就是碗太大，份量重，一个人吃起来太吃力。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。下次到陕西游玩，可以选择这些吃。