山东作为鲁菜的发源地，煎、炒、煮、炸，斧、钺、钩、叉那是样样精通，历史悠久，菜品丰富。数不清的鲁菜，为山东带来无穷的魅力，让世人都为之惊叹，更为之难忘。
接下来我就给大家介绍几道山东的美食，让大家认识认识。
让我们从另一个角度，慢慢地了解一下，山东，这个有着悠久底蕴的地方。
九转大肠
九转大肠为什么叫这个名字呢？是因为大肠造型山路十八弯吗？那必然不是。九转大肠流行于光绪年间，光绪帝素喜丹方，常常服用九炼金丹，店家为了取悦大众，就剽窃了术士的智慧，取名叫做九转大肠。
九转大肠除了名字感人，味道也是别具一格。成菜后色泽棕红油亮，呈半透明状，入口层层相叠的大肠柔韧软嫩，香辣的味道掩盖住肠衣本身的气味，却又压不住肠衣的后味，鲜香味美，异常可口。
德州扒鸡
德州扒鸡又名天下第一鸡，是乾隆年间山东的御用贡品。德州扒鸡经过人工的细细雕琢，外形饱满形同侧卧，抖一抖，骨肉分离，五香味扑鼻。咬上一口鸡肉丝丝如缕，烂而不柴，鲜嫩多汁，五香的味道在口中交织，荤香袭人，好一个五香脱骨扒鸡。
拔丝山药
拔丝山药在山东孕育而生，大概也出于就地取材，毕竟山东是种植山药的大省。自产自销，自给自足，传统的基础上再次创造，也可以看出山东人的智慧。
做好的拔丝山药色泽金黄，据说拔丝能拉出一丈长，可以同国外的芝士做个比拼，山药软糯香甜，包裹在糖衣里香酥脆嫩，恰到好处的甜味不会显得过分甜腻，是山东人重要宴席的压轴菜品。
光棍鸡
有人说五二零不送礼物会犯法吗？很多人表示虽然不犯法，但会被判无妻徒刑。光棍鸡选用的都是一年以上的童子大公鸡，便也因此得名。
光棍鸡的名头虽说只是商业噱头，但经过精心炒制的肌肉色泽红亮，带着浓郁的中药香，虽是药膳，却没有中药的苦涩，独特的风味下是满满的鸡肉荤香，让人百吃不厌。
杂粮煎饼
哟哟、切克闹，煎饼果子来一套，杂粮煎饼可以说是占据了早九人早餐饮食的半壁江山。薄如蝉翼的饼皮，包裹着果子、煎蛋、火腿生菜，刷上蜜汁的酱汁。咬上一口果子和饼皮的脆爽夹杂着火腿煎蛋的荤香，在酱料的点缀下得到无限的升华，成为上班人早期的动力。
流亭猪蹄
山东除了有天下第一鸡，还有天下第一蹄，这让我不禁怀疑，这名号是不是同一个人给封的。
但不可否认，流亭猪蹄先蒸再煮的做法大大提高了猪蹄软糯的口感，蒸好的猪蹄不需要在卤料里长时间熬煮，而是通过焖烫将卤料的香味输出其中，这使得流亭猪蹄充满了卤料的清香，好无普通卤制猪蹄的陈腐气息，入口软糯绵密，荤香扑鼻。
豆腐箱
豆腐箱又叫博山豆腐箱，是山东的特色地方小吃。豆腐切成方块，油炸后外皮变得韧劲十足，以此为箱，掏空了放入三鲜馅料，最后焖煮调汤就可以出锅了。
做好的豆腐箱汁多味美，炸制后的豆腐劲道多孔，裹满汤汁，一口咬下去，三鲜馅料和汤汁在口中炸裂，口感丰富，味道极美。
甏肉干饭
甏是呈放食物的一种瓷器，甏肉干饭与北京的卤煮火烧类似，甏在炭火上，里面炖煮着肉卷、海带、豆腐串等美食，食客自行挑选。
自行挑选的食材摆在米饭上，就是山东人辛勤劳作的奋斗目标，甏肉品类繁杂，所以甏肉干饭的口味也比较复杂，总的来说还是在于那口日日传承的老汤,肉香扑鼻很是下饭。
以上就是对山东美食的全部介绍，欢迎大家来山东品尝。
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