长沙酒吧消费价格(长沙酒吧有多少家)

现象 风味独特受年轻食客青睐

掀开南门口“小蒋家”居酒屋门帘的那一刻，满满的“深夜食堂”画面感扑面而来，整个空间洋溢着浓郁的异域风情。店里，梅酒和烧鸟是当仁不让的主角，但餐品选择可不只限于此，沙拉、寿司、炸物、煮物、刺身、汤、甜品、主食等种类繁多。

26岁的张妍在这个夏天已经到店打卡了四五次。环境好、安静、放松……是张妍提到最多的字眼，也是居酒屋给她最大的感受。“与几位朋友有段时间不见了，今天出来叙叙旧。不像大排档那么喧闹，这里是个挺适合聊天的地方，所以选择了来这里。”

居酒屋里，吧台中间放置着烤架，坐在吧台上可以随时看到厨师烤制烧鸟的现场。“事实上，居酒屋所带来的食文化，并不仅靠其带来味觉上的新鲜感，同时还因其带来的极具异国风情的装潢元素。”店主说，其实也就是这种身临其境的异域体验，让一些年轻人情有独钟。

特色 因小众文艺而走红

与传统酒吧不同，以年轻人为主要目标群体的小酒馆酒水消费能力偏弱，以低度酒为主，更加注重饮酒的社交氛围和聚会环境。

多元 点亮消费新“夜”态

“随着顾客年龄层次越来越年轻，未来的长沙小酒馆也会年轻化和多元化。”在太平街马家巷经营了八年小酒馆的邹先生表示，不同于其他类餐饮业态，小酒馆已经逐渐成为都市人心中装载着平凡又铭心的故事、把自己真实的一面“放”出来的深夜食堂。

相较于传统饮酒时觥筹交错的不自在，越来越多的年轻人已经把“小酌怡情”当成一种日常休闲，除了轻酒吧，甚至也拓展到户外、露营地等新场景。《2021-2022年中国小酒馆行业发展及标杆案例研究报告》数据显示，青年群体是夜间经济消费较为活跃的主体，选择在夜间去小酒馆的青年群体达到了23.5%，主要原因在于小酒馆业态为年轻人提供了第三社交空间，符合其夜间消费习惯。

值得一提的是，如今众多大牌餐企也纷纷入局小酒馆。例如和府捞面推出子品牌“小面小酒”；奈雪小酒馆推出新品牌Bla Bal Ba；凑凑和海底捞也试水“火锅+小酒馆”模式，餐+酒的业态为餐饮经营者提供了新的经营模式。《2021中国小酒馆行业发展研究报告》显示，2020年中国小酒馆市场规模743.4亿元，预计到2025年将达1372.8亿元。

小酒馆的不断涌现，体现出长沙餐饮行业不断多元化的发展。如今，新一代年轻消费者的消费诉求与行为发生着巨大变化，他们追求品质、乐于尝新、愿意为创意买单，认为“会玩”的品牌才配得上“有趣”的灵魂。因此，从长沙老牌酒吧文化区解放西路出发，一路延伸到潮宗街、梅溪湖畔的小酒馆，他们在餐饮形式上的创新，不仅是在一步步刷新惊喜感，塑造“年轻化”的形象，也是在最大限度地黏合年轻消费人群。

夜幕降临，烟火升腾，你不妨呼朋引伴，去街头小酒馆小坐一会，品一品“新”味道。