小项目创业网包子铺

1993年，郜少乾出生在河北邯郸一个普通的工人家庭。2014年大学毕业，他选择创业开店卖包子。当年11月，郜少乾和3个合伙人用3万块钱开了第一家包子店，从此一发不可收拾，至今日加盟店已经发展到几十家。他说，自己并不聪明，创业靠的就是勇气和韧劲。

熟能生巧 7秒包一个包子

12月13日，记者来到郜少乾位于石家庄中山路的包子店。此时刚到下午3点，正值两个客流高峰期之间，郜少乾和店员孙阿姨正在准备包包子，迎接晚上的客人。这个1993年出生的年轻小伙子，笑起来还带着一丝羞涩。

面团醒好以后，掐出一块，放进压面机压两次，就可以放到案板上擀包子皮。从擀皮到包馅，一气呵成，郜少乾的手法显得十分熟练。

“我包一个包子大概用7秒，就是一点点练出来的。刚开始的时候店里只有我们几个人，里外的活都是自己包揽。现在加盟店比较多了，我就主要负责经营。但是哪个店忙不过来了我也去帮忙，手艺还很熟。”郜少乾说道。

由于冬季是包子淡季，下午3点左右也不是客流高峰期，店里没什么客人，但是郜少乾还是习惯性地每隔一会就扭头看看柜台，看有没有客人上门。

将包子包好，整齐码在笼屉里，在等待包子熟的这段时间里，郜少乾终于有了一点时间可以休息一下。

初入职场 看不到前景决心创业

郜少乾是邯郸市成安县人，父母都是普通的工人，当年考上了石家庄的大学，他成为了全家人的骄傲。

在上大学期间郜少乾就琢磨着要创业，但是自己没有经验，又没有资金，所以给自己的规划是先就业，攒一些钱，再利用这段时间考察市场，等自己真的有实力了再辞职创业。

按照规划，实习期间，大学学习市场营销专业的他去了一家化肥厂工作，但是他没想到，真实情况和他的预想有很大的出入。

“我是专科毕业，在职场很难找到好工作。在实习期间，我发现不仅学习不到什么，也看不到自身的发展前景。”郜少乾说，思虑再三，他决定将创业的计划提前。

2014年夏天毕业后，他辞掉了之前的工作，开始寻找自己的创业目标。某一天街上的一间包子铺，引起了他的注意。

郜少乾发现，石家庄的包子铺大多都是夫妻店，就是由夫妻两人经营，店面小，包子质量参差不齐。而且在石家庄，很少有叫得响的本土包子店品牌。

在网上查阅了很多资料后，郜少乾发现，开包子店需要的启动资金少，投资小，相对的风险也比较小。起意之后，郜少乾每天都到街上去寻找包子店，不仅品尝他们的味道，还要观察他们的经营方式、店面装修等等，走的时候还要带几个包子回家，称重，琢磨它的配料比例，做成统计表。

“那段时间跟魔怔了一样，街上看见包子店就进去吃，前后吃了得有30几家”，郜少乾说。

拜师学艺 启动资金只有3万块钱

很多人都会包包子，但是做出能作为招牌打响的包子，是一家包子店生死存亡的关键。为了学习做包子的手艺，郜少乾先后前往山东、河南、天津等地寻找做包子的老师傅。最终，他拜在了天津王师傅的门下。

在此之前，郜少乾从来没进过厨房，更不会做包子，一切都是从头学起。

“包包子一站就是一天，到晚上腿都木了，可是看着包的包子越来越像样，心里也高兴着呢”，郜少乾说，为了学到正宗的手艺，除了每天勤加练习，他还将馅料的配料详细记下来，“老师傅们靠的都是经验拿捏比例，但是我以后可能要教给店员，这样做能保证包子味道是正宗的。”

有了手艺，但是还没有合伙人。郜少乾前前后后找了30几个同学、朋友，想要说服他们加入。但是一听说要开店卖包子，他们的第一反应都是“郜少乾脑子进水了”。

“其实那会我已经规划的差不多了，我把计划告诉他们，可还是没人愿意加入，他们都觉得我在开玩笑”，郜少乾笑着告诉记者，最终，有3个人答应了，并且和他一起干了现在。

在工作期间，郜少乾自己攒了一万块钱，又找亲戚朋友借了两万，这三万块钱，就是他们4个人全部的启动资金。店面选在一个菜市场里，买设备花了七千，房租付了一万五，再除去一些零碎开支，留给他们装修的钱所剩无几。为了省钱，从刷墙到组装柜台，全部都是几个人动手做的，就这样，2014年11月，郜少乾第一家包子铺开张了。

3年时间几十家加盟店遍布多省

提起现在的发展情况，郜少乾直言，是创业规划时自己所没有想到的。

第一家包子店开张后，由于菜市场人流量大，包子味道也得到了附近顾客的认可，包子店门口经常出现大排长队的情况。没过多久，郜少乾就攒够了钱，在2015年3月开了第二家包子店，随后，便一发不可收拾。

“说实话，我当初的规划是，每年发展10家加盟店。但是现在，已经有80家，除了河北，内蒙古、山东等地方都有加盟店”，郜少乾说，这样的发展曾让他一度无所适从，“我的能力和精力也有限，突然增加这么多，觉得有点顾不过来了。”

之后一段时间，郜少乾忙得昏天黑地，把全部生活中心都放到加盟店经营管理上，多次去外地考察市场、学习经验，总算慢慢捋清了思路。

郜少乾的双胞胎弟弟郜少坤告诉记者，曾经最忙的时候他们凌晨一点睡觉，早上四点就又起床工作。“说累是肯定的，但是都过去了。现在想想，幸亏自己坚持下来了。我们选对了路，弄明白了自己适合干什么。”

不聪明但是有勇气有韧劲

郜少乾和3个合伙人都是毕业后就开始创业，几乎没有任何实践经验，是一步步摸索着走到今天的。回忆自己的创业路，他说，自己不算聪明，但是自己有勇气，有韧劲，看准了一件事，敢去做，还有一条路走到黑的倔劲。

当初创业时，家里人并不同意，郜少乾母亲李爱廷告诉记者，曾经为了创业的事，自己整整半年没有和儿子说话。20多年以来，李爱廷第一次和儿子生这么大气。“培养出了大学生，他却要去卖包子，这不像话”，李爱廷说。

郜少乾曾经尝试过说服父母，但是没有成功，不肯放弃的他选择低头努力干活。

曾经李爱廷来石家庄看望儿子，那时的郜少乾刚刚开始着手开店，整天东奔西跑，没钱了也不肯跟家里开口。李爱廷看到的就是骑着一辆小三轮，衣服破破烂烂的郜少乾，心疼地再次劝他放弃，可是母子俩依旧谁也没有说服谁。

郜少乾说，自己的事业有起色后，也有学弟、学妹上门表示想学手艺。可是回去自己开店没多久就嫌累不做了，几乎没人能坚持下来。“干什么都不容易，就看能不能咬牙坚持下去。”

三年过去了，郜少乾依然每天东奔西跑，不仅要兼顾石家庄几家直营店的经营情况，还经常去外地给加盟店做培训、把关场地。

现在的他开了一家公司，下一步打算开高品质的中式快餐店，目前正在做准备。这个曾经被说“脑子进水”的倔强小伙子，真的用包子闯出了自己的一片天。

文/河北青年报实习记者张曲波

摄/河北青年报记者崔靖

编辑/胡育琛

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