俗话说得好：“夏季炎热易上火，苦瓜西瓜败火气”，随着伏天的到来，天气越来越炎热，让很多人都受不了，身体也非常容易上火。大多数人都会选择西瓜来清凉解渴，但是西瓜中的糖分比较多，吃多也不太好，这时候有种时令蔬菜，大家不妨可以多多食用，凉拌，炒或是蒸煮，都能做出夏日的清热解暑的菜肴。
苦瓜是多生长于南方的一种蔬菜，味道很苦，但是营养却非常的丰富，而且还是公认的低脂减肥食材，因为它有一个重要的功效就是能够清肠排便，所以说如果是想要减肥的朋友，可以多吃一些苦瓜，非常有利于瘦身和减脂，尤其是打汁喝效果真的很好。夏天天气热，吃苦瓜还能够清热消暑，而且苦瓜的维生素C含量比较高，能滋润白皙皮肤，所以爱美的妹子，别错过。
简单的苦瓜炒蛋怎么做才好吃？注意两点，鸡蛋鲜香，苦瓜爽脆不苦。
食材：苦瓜半根，青椒1个，红椒1个，鸡蛋3个，盐适量，白糖少许，黑胡椒少许
做法：苦瓜对半切开，去瓤切小丁或片，注意了：苦瓜的白色瓤尽可能的刮干净，这也是去苦第一步。
青红辣椒也切小块备用。
起锅烧水，水开放入苦瓜焯煮2分钟，捞出过凉水后沥干。焯水也是去掉苦瓜的苦味的重要一步。
准备一个大碗，打入3个鸡蛋，放入盐，少许白糖和胡椒粉，用筷子打散。
然后将焯好水的苦瓜丁，青红辣椒放入蛋液中拌匀即可。
炒锅烧热倒油，油稍多一些，因为鸡蛋比较吸油，油熟后放入鸡蛋混合液摊开。
待鸡蛋液快凝固时用筷子将其滑散，翻炒1~2分钟，关火出锅。
但是，要想好吃不苦，定要记得小窍门哦，夏季必备苦瓜炒蛋，苦瓜好吃不苦，清热又解暑。
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