炒锅什么材质的用起来比较健康(炒锅哪种材质的比较好)

说到锅，种类真的是五花八门，光一个炒锅，都有好几种类型，但是哪一种锅更结实耐用，不粘好洗，方便养护呢？

目前常见的炒锅主要分为三类：铁锅（生铁锅、熟铁锅）、不粘锅、不锈钢锅（复合材料）。

铁锅有分生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅。

PS：现在还有种氮化铁锅，通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层，并且硬度也提高了，让铁锅更耐磨耐腐蚀，也不容易生锈。

常见的不粘锅的涂层有两种：陶瓷和特氟龙。

分为304不锈钢和316不锈钢，316不锈钢材质更加耐腐蚀。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构，通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性。

PS：有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻，可以增加锅面的不粘性和耐磨性。

1、哪种锅结实耐用

不锈钢锅：抗酸碱腐蚀性好，整体坚固耐用，选购可以选择316不锈钢炒锅；

铁锅：如果保养的好，十分耐用，但是日常不护理就容易生锈；

不粘锅：涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落，需要定期更换。

2、哪种锅操作简单好用

不粘锅：炒菜用油少，不易糊锅，方便清洗，而且大多数的不粘锅重量轻，适合力气小的人和厨房新手；

铁锅、不锈钢锅：相对比较沉重，在炒菜过程中对于火候的掌握要求高，没有技术的人容易炒糊，属于厨艺高手的快乐。

3、哪种锅的保养要求低

不锈钢锅：只要不大力磕碰，正常的炒菜、清洗、晾干都不会有问题；

铁锅：日常养护比较复杂，特别是洗完锅后需要及时烘干，不然容易生锈，怕麻烦，不经常做饭的人就不要用啦；

不粘锅：涂层长期使用容易脱落，炒菜要用木头或者硅胶铲，锅热时不能用冷水直接冲，需要放冷之后用材质柔软的洗碗布清洗，这样才不会破坏涂层。

★选购总结

1、大小的选择

锅的容量主要看口径尺寸和高度，锅的高度一般在7.5-10cm之间，从口径的大小看，28cm适合2-3人、30cm适合3-4人、32cm适合3-5人、34cm适合4-6人。

2、适用的炉灶

不同锅底形状适合不同炉灶，买锅时要看清楚，电磁炉适合锅底面积较大的平底锅，燃气炉适合圆底锅。

3、手柄细节

手柄材质要防烫不易变形，建议选木头手柄；

锅柄连接处要注意，与锅身连接要牢固，建议选择铆钉连接，或者焊接；不要选手动加固的螺丝连接，容易生锈松动。