中国最好花椒排名前十名(目前中国最好的花椒)

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。地理环境对农产品品质影响很大，很多时候相邻两个县出产的同一农产品品质都会有很大差异。花椒也是如此，因此全国花椒主要以产地+品种来命名，以产地区分品质（例如：韩城大红袍、江津九叶青、武都大红袍）。

同一产地的花椒也是要区分等级的，根据果实品相、晾晒烘烤和筛选的情况分不同等级的花椒。花椒一般分为“好货（头子货）”，“大通货(大势货)”，“次货(尾子货)”。

茂县大红袍花椒

四川花椒：茂汶大红袍花椒、汉源南椒、金阳青花椒、九叶青花椒、藤椒

陕西花椒：韩城大红袍花椒、富平大红袍花椒花椒、凤县大红袍花椒

甘肃花椒：武都大红袍花椒、天水伏椒、临夏棉椒、秦安大红袍花椒

山东花椒：山东大红袍花椒、山东小红袍

山西花椒：山西大红袍花椒

重庆花椒：江津九叶青花椒

云南花椒：昭通青花椒、云南小椒

等。。。

金阳青花椒

红花椒

特级：四川茂县、汶川大红袍红花椒、四川汉源花椒、甘肃武都大红袍花椒

一级：甘肃天水伏椒、陕西凤县大红袍花椒、甘肃秦安花椒

二级：陕西韩城大红袍花椒、富平大红袍花椒、山西运城大红袍花椒

三级：山东大红袍花椒、河南大红袍花椒、河北大红袍花椒等

青花椒

特级：四川金阳青花椒、云南昭通青花椒、眉山藤椒

一级：重庆江津九叶青花椒

您心中最好的花椒是什么花椒呢，评论告诉我们！

韩城大红袍（毛货）

干花椒主要质量指标：

开口率：平均每100颗花椒，不含花椒籽的花椒比例。一般优质红花椒开口率≥90％，一般优质青花椒开口率≥80％

颜色：一般优质花椒颜色均匀统一，无杂色。

花椒颗粒大小：优质花椒颗粒大，大小均匀。

含渣率：平均一百颗花椒含枝、刺、石头、蜗牛等杂质的比例。一般优质红花椒含渣率＜1％，优质青花椒含渣率＜3％。

净度：灰分大小，优质花椒手抓后手里无残灰。

江津九叶青

目前市场上常把花椒分好货、中货、次货三个等级。

红花椒

好货（头子货）：

花椒到成熟以后，第一批筛选出的精品花椒。颜色统一呈深红色，颗粒大形状饱满，花椒几乎全部开口，无花椒籽等杂质。梅花椒(2~3粒花椒连在一起,形如梅花)、子母椒（大粒花椒旁边连着两三个小粒花椒）含量比较高。

花椒颗粒干燥，不黏手，手抓有沙沙声，几乎没有花椒籽、花椒杆等杂质。麻香味浓郁醇厚无刺激，果皮上油包大而饱满。

大通货（大势货）：

第一次筛选后剩余的花椒。颜色比较同一，颗粒比较饱满，花椒全部开口，花椒籽等杂质比较少，有一些“梅花椒”占比比较低。

麻香味浓郁醇厚无刺激，果皮上油包大。花椒颗粒干燥，不黏手，手抓有沙沙声，花椒籽、花椒杆等杂质比较少。

次货（尾子货）：

大通货“筛选后的尾子花椒，生长品质不好的花椒。此类花椒颜色比较杂，部分颗粒发黑。

颗粒小的花椒部分开口，有花椒籽等杂质。含花椒籽花椒杆等杂质比较多。果实粒小， 每颗花椒多为单粒，麻香味略淡。

青花椒

好货：颜色黄绿，颗粒大油包饱满，颜色均匀统一，光泽度不高。花椒可以干燥，手握有沙沙声，不黏手。花椒籽、杆等杂质含量很少。开口＞85％（青花椒总体含籽量大于红花椒）

中货（大通货）：颜色黄绿或深绿，颗粒较大，表皮油包比较饱满。颜色比较统一，少数发黑。含花椒籽花椒杆比较少，开口＞70％。

次货：颜色深绿或黄绿，颗粒比较小，油包比较小。花椒籽花椒杆等杂质比较多，开口50％-65％。

常见掺货

（1）以次掺好，用品相好，麻度低的其它产地货掺优质货降低成本牟利。常见于优质红花椒掺假；

（2）在纯货中掺，炸过油的油椒，这种花椒没有麻味，降低成本牟利。常见于青花椒掺假；

（3）在花椒中加食用油啤酒等充重量，这种掺假方式会让花椒看起来发亮，比较难发现。