醪糟是米酒吗和米酒有什么区别(醪糟读音)

何为“油醪糟”？

醪糟（读音láo zāo），是中国民间比较广泛喜爱和常见的传统食品，又叫“米酒”、“酒糟”、“糯米汁”等。

油醪糟其实类似中国各地广为普及的“醪糟汤圆”，但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究，而且它不是水煮，而是油煮。

别看到有油字就觉得很油腻，没有想的那么夸张，其实味道是很香甜可口的，纯正扑鼻的酒香，香醇可口。

在南川，原产地来自涪陵的油醪糟也备受南川人的喜爱，当小汤圆遇上油醪糟，就是一碗冒着热气，泛着油香的可口小吃，就是舌尖与味蕾最激情的碰撞，让人欲罢不能，停不下嘴来。

无论是作为特色小吃，还是营养早餐，还是清晨一碗温暖的油醪糟荷包蛋，这碗用料丰富的油醪糟你一定不能错过。

如何制作“油醪糟”？

关于油醪糟的基本材料，可多可少，最基本的芝麻，核桃、花生、枣子、枸杞呀这些还是要保留起，其他的就可以根据自己的口味自己搭配了。

第一步：就是把所有的坚果类的都要炒香，花生、芝麻、核桃仁通通打成小碎，这样油醪糟的香味才会出来。

第二步：把猪油熬制成滚烫的化油，油要熬制至金黄发亮，千万不要熬糊了，油一定要多熬，因为整个熬制过程不会加水，猪油必须要把所有配料覆盖完，才能成为一锅合格的油醪糟。

第三步：就比较简单了，先下醪糟，注意的是从现在起就要一直不停的搅，然后把配料加进去，一直搅拌，喜欢吃甜一点的可以多放一点糖。

最后：油醪糟做好以后，直接装瓶放置就行，不用特别放冰箱，因为猪油是天然的保鲜剂，装罐后，油醪糟会渐渐凝固。

顺便说一下，油醪糟的吃法是先把汤圆或者荷包蛋煮好，然后再舀一勺放进里面搅拌，顿时各种坚果的香气扑面而来，在冬天吃上一碗热滚滚的油醪糟真是太惬意啦，特别是女孩子大姨妈来的时候，更是要吃一碗油醪糟，缓解疼痛有奇效。

油醪糟不仅是传统的民间美食，受食客追捧，在很多年以前油醪糟还被当做男方女方婚配的爱情信物。

如果男方到女方家中相亲，如果对方父母同意这门亲事，会煮一碗油醪糟给男方。若是没有吃到，则表示女方父母不同意。这一传统习俗，也成了当时男女双方婚配的判定方式之一。

“油醪糟”建议食用人群

1、孕妇、产妇；

2、术后身体虚弱者；

3、儿童；

4、商务应酬人士在酒后食用；

5、正常成年人群。

注：不建议“三高”人群食用。

油醪糟作为天然滋补食品，因它旺气血、旺身体、驱风去寒、去风湿，是妇女生小孩产后的必需营养品，对产妇和小孩以后的身体打下强健的基础。

由于吃了它人的气色好，所以也是爱美人士美容的极品，是中老年人、妇女、儿童最佳的保健食品，一年四季均可食用。

很多人已经忘了怎么做了，现在的营养品也多了，但是还是可以学学，毕竟这个是营养无添加的！如果有实在吃不惯猪油的南川老乡，可以把猪油换成橄榄油或者其他。