锦芳小吃有几家店(锦芳小吃里什么最好吃)

跟其他年节相比，老北京元宵节的习俗算是最多的一个，大伙儿都知道的有吃元宵，猜灯谜，挂灯笼，赏灯，所有区都加在一块儿，少说也得有二三十种，而元宵节的原配是北京人在这天都会点灯，满城都是灯火，过去传说正月十五这一天，天帝动怒，降下一场大火

于是北京人在这一天，都讲究点花灯，放鞭炮，让北京城看起来成了一片火海，只有这样，天帝才会收手，从此点花灯，放鞭炮，就成了北京人正月十五最原始的习俗，后来还衍生出了赏灯，看灯，猜灯谜，等一系列跟灯有关系的活动

回忆老北京，西河沿的灯会主要以赏灯，看灯为主，而宣武区琉璃厂，厂甸上的灯市则是以买卖灯笼的店铺居多，不过闹花灯的热闹劲儿，一般也就是正月十五前后这几天，甭看时间虽然不长，但是能让北京孩子疯玩好一阵子

想起小时候过正月十五，老北京人都特别感慨，老家儿给自个儿买一小灯笼儿，回到胡同里，一个灯笼大伙儿一起玩儿，难免有个磕碰损坏，而在北京土著的记忆中‘混战’更是时有发生，于是比自个儿大的哥哥姐姐，只能自个儿动手做灯笼

自个儿糊的灯笼必然没有外边卖得像样儿，但哥哥姐姐的灯笼一旦制作完成了，老家儿就会把全家人都叫到一起，开启一个游戏环节，它是正月十五的压轴大戏，也就是相声里说的猜灯谜，对于孩子来说，一个灯笼能让他们兴奋半个月，一两分钱的奖励更是让他们感受到了正月十五的年味儿

但同样是灯笼，在大人的眼中，又有了新的故事，很多古装剧中的男女主，都会在元宵灯会的夜晚，相遇相知，并且相爱的，春节是以家庭为单位，元宵节就完全不同了，过去一定有社火，说白了就是北京人走出家门儿，和街坊邻居共同过节

过去没嫁人的北京大妞儿，平日里都是大门不出二门不迈，而到了正月十五这天，胡同街道里都要张灯结彩举办灯会，在熙熙攘攘人群的掩映之下，成了北京姑娘难得的出游机会，这时候，自然就容易邂逅心上人，除此之外，白天也有不少活动

老北京人都讲究，应时应令，吃元宵是这天的头等大事儿，即便日子过得不富裕，家家儿也都不能免这个俗，必须得吃上一顿元宵，元宵的原名其实叫做‘浮元子’ 是宋朝那会儿的产物，一直到明朝，人们才把‘浮元子’改叫成了今儿个的元宵

元宵节前后，北京地道小吃店，锦芳小吃就已经开始忙活上了，用的是电动的大笸箩带动元宵馅儿，没一会儿元宵就摇好了，北京的元宵向来都是摇出来的，而南方的汤圆儿是包出来的，北京的‘摇一摇’背后有不少讲究

这还得从馅儿开始说起，这一个个小方块儿就是元宵馅儿，之所以是方的主要是因为做的时候方便，最早锦芳小吃也试过圆馅儿，但滚元宵的时候不好弄，老字号的元宵馅儿向来是以料多著称，但是对于老北京人家来说，种类虽少，却多了家的味道

过去家庭条件还算不错的家庭，老北京人都会亲自动手摇元宵，北京孩子则是帮着做馅儿料的半成品，说白了就是剥花生，瓜子儿仁儿，不过对北京人来说，印象最深的还有这元宵的颜色，白色的谁都见过，可黄色的您见过吗？那是黏米做的，包的是五仁儿的

白色的北京人更愿意吃豆沙馅儿，而在锦芳小吃，在元宵馅儿料开摇之前，还有一个特殊的环节，讲究必须要蘸水，因为有了水以后，它会有一定的湿度，这才能裹上面，用行话说要四进四出，经过四水，前两遍是一个让它找圆的作用

它会加面加得少一些，后两遍是让它提个儿，从馅儿料开始，到完整的元宵，分别蘸四次水，摇四回，元宵逐渐长个儿，而每一次的时间，力道都有门道，这才能保证您吃到的元宵个头儿都一样大，鉴定元宵好不好，煮出来才能见分晓

开锅之后，这元宵小火儿煮，煮熟了会长个儿，不能裂口儿，这是基本要求，而煮出来的元宵软糯好吃，关键还得在这皮儿上，看上去，元宵是干面，是一层一层滚出来的，其实很有讲究，锦芳小吃一直坚持用石碾子磨面，磨出来的一个是好吃，另外磨完了面以后要经过一定的醒发时间

锦芳小吃卖的元宵，最受欢迎的就是传统老口味儿，桂花儿馅儿的，吃起来口感好，味儿还特别正，远比其他稀奇古怪的馅儿棒，每年锦芳小吃门前都会排起长队，据说要摇10炖左右的元宵，即便这样，在北京城都供不应求

可见他家在北京城的影响力有多强了，毕竟传统老口味儿，北京人都好这口儿！