你有没有特别嘴馋的时候，就是那种明明没有到饭点，却突然很想吃点什么的时候。或许在下午3点一刻，也或者在夜幕降临，华灯初上之后。那是一种来自灵魂的低吟，此刻的你不需要摄入大量能量或者饱腹感，只是需要来上一点足以让味蕾满足的味道。
而小吃就是为了这个时候而诞生的，不同的地方小吃的特色都不一样，而在四川，麻辣一定是一个永恒的主题。辣卤串串就是众多成都小吃中一款足以让人无限回味的存在。下面我就来为你介绍一下，一家在成都街头比较有特色的串串三轮车吧。
存在于每个人记忆中的小吃三轮车
小吃车，虽然异常简陋，甚至大多数这样的小吃车，连卫生许可证都没有。但人们总是对他喜闻乐见，因为在各式各样的美食里面，这样的小吃摊象征着廉价的美味。没有什么华丽的餐具，有的是一次性纸碗，有的是用塑料口袋来盛装美食。
简单的三轮车就是他们的流动厨房，它经不起大风大雨，所以当天气恶劣的时候，你几乎看不见它的身影。用餐也是非常的随意，你可以站在它的旁边吃，也可以带回家去吃，甚至可以边走边吃，反正就是没有地方给你坐着吃。
但就是这种连位置都不能固定的小吃车，却总能够让路过的人为他驻足3秒钟。3秒以后你会作出一个选择，离开还是买一份，而大多数人都选择了后者。而辣卤串串的小吃车还有一个优势则是它足够好看，因为排列整齐颜色分明总是会让人为它侧目。
闻到手都会觉得辣的串串，却让人停不下嘴
辣卤串串又叫凉串串，所有在餐车上摆放整齐的食材，都是预先煮熟的。当食客选好自己想吃的串串之后，店老板会把这些串放在一起，再淋上几瓢特制的调味辣油。这种串串店生意好不好，全看这几瓢辣油，因为调料就是串串的灵魂所在。
而这个小吃摊的辣油成功地俘获了，那些爱吃辣的食客们的芳心。因为它的辣，从第一口开始就能带给你刺激，据老板自己说他家的辣油如果沾到了你的手上，就算是你马上擦掉了，也能闻到一股辣辣的味道。
而如果你想要在午后困意来袭的时候提提神，这种辣度的串串一定是你需要的，三串两串之后嘴唇就能感受到一股火辣辣的灼热，尽管天气已经转凉，但这种没有温度的凉串串，却能够让你面红耳赤，甚至汗流浃背。
再说说口感，个人认为只要1元一串的素串串才是最好吃的，又薄又脆的土豆片、藕片会给你清爽口感越吃越香。煮到断生而不绵软的花菜，是一种丰富的脆爽口感，比较入味的还要算豆皮，它能裹住大部分辣油和汁水，还有比较扎实的口感，吃得多了可能晚饭都吃不下。
3元一串的荤菜对于爱吃肉的朋友也比较友好，可不要错过兔腰哦，这种食材一般的凉串摊可是吃不到，不仅口感Q弹还没有异味。兔头、鸭头和鸡腿也是他家的特色，不过上面我也说过了，我个人比较喜欢吃素菜，因为比起荤菜这种凉串串还是素菜而容易入味一些。
总结
正是这种流动性极高的小吃车，总是会有让人忍不住尝上一口的冲动，虽然比不上正餐能带给人们真实饱腹感，但作为零食却能够让你在萎靡不振，或者大脑运作缓慢的时候给你提提神的效果。有的人说甜食和咖啡能让午后的人清醒，但对于四川人来说，这种小吃同样能。
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