开封，被誉为“八朝古都”，已有4100余年的历史文化。开封的东清真寺俗名“东大寺”，是开封现存规模最大的清真寺，回族、犹太等少数民族群众百年来居住于此，使该区域形成了独特的民族文化氛围和浓郁的民族风情。途径东大寺的清平南北街，俗称“寺门胡同”为名闻遐迩的“回族食品一条街”，“白记荟萃斋”是该街极具盛名的老字号之一。“白记荟萃斋”作为河南省百年老字号，花生糕制作工艺被评定为河南省非物质文化遗产，四代传承人110年，手工制作花生糕的手艺代代相传。
花生糕具有丰富的营养成分。色泽纯净，白里泛黄，表面层层酥皮叠置，其特点：酥、松、香、甜，入口即化，回味不穷。食多而不腻，入口不粘牙。花生香味为主，糖的甜味融合，营养丰富，老少皆宜。
在制作工艺上讲究成色到位，花生炒制炒到位，不能炒糊，也不能炒太生，花生仁色泽达到米黄色最佳；熬糖熬到位，熬过了成品太散，没有筋骨，熬轻了吃着粘牙并且不酥；成型到位，手工撕拉也必须掌握力度，太过太轻对成品的形态都有极大影响。这些严格的工序缔造了白记花生糕的品质。
好了，今天就聊这，么么哒~~~~~~
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 